NATIVES OLIVENÖL EXTRA aus biologischem Anbau D.O.P.

Unser natives Olivenöl entspricht den biologischen Reinheitsgesetzen nicht nur unter dem Gesichtspunkt des Anbaus, sondern auch unter denen des gesamten Herstellungsverfahrens. Die Olivenlese erfolgt dabei von Hand kurz vor dem Erreichen der vollen Fruchtreife. Ein äußerst geringer Säuregehalt von 0,2% ist die Folge (die von der EWG vorgebebene Bezeichnung "extra nativ" sieht einen Säuregehalt von 1% vor).
Die tagsüber gelesenen Oliven werden abends zur Ölmühle gefahren, wo die Aussonderung der Blätter und Zweige sowie das Waschen der Früchte vorgenommen wird. Ein nachträglicher Arbeitsschritt besteht in der Quetschung der Oliven unter Zuhilfenahme eines Mühlsteins. Der sich daraus ergebende Brei wird daraufhin auf runden, aufeinander liegenden Filtermatten verteilt und einer langsamen progressiven Pressung unterworfen. Das nachträgliche Austreten eines unverfälschten, an Mineral- und Vitaminbestandteilen reichen, grüngoldenen Öls mit leicht fruchtigem Geschmack ist die Folge. Unsere Produktion ist beschränkt und die Herstellung beruht ausschließlich auf jahrhundertealten überlieferten Techniken. Die Prüfung und Zertifizierung erfolgt durch das Labor des Fachbereichs für Ernährungswissenschaften der Universität Perugia.
Die Region Umbrien hat unserer Ölproduktion das Gütesiegel D.O.P. (Nr. 308) verliehen. Unsere Produktion untersteht somit strengsten Kontrollen mit folgerichtiger Begrenzung des Anbaugebiets, der Bodenbeschaffenheit, des regelmäßigen Baumschnitts, der Baumanzahl sowie der Ölausbeute. Diese Auflagen gewährleisten weiterhin die Qualität des gewonnenen Olivenöls unter Ausschluss etwaiger Praktiken wie der Verschnitt mit Ölen minderer Qualität anderer Herkunft.
Das staatlich patentierte Markenzeichen "Il RAMO D'ORO" ist gleichzeitig Zertifikat und Qualitätszeichen des Herstellers. All dies wie auch der vom Verleger G. Mondadori in einem kürzlich veröffentlichten Werk angeführte Vermerk trägt dazu bei, dass das native Olivenöl extra "Colle del Paradiso" zu den besten Ölen Italiens gezählt werden darf.
Alle der Herstellung unterliegenden Verfahren werden durch das Organ ICEA-AIAB einer Prüfung unterzogen.