Ortsbestimmung
“COLLE DEL PARADISO” ist die einzige Grünzone, die Assisi mit ihrer Olivenbaumgirlande die Stadt von Assisi umschließt. Aus diesem über die Jahre hinweg unverändert gebliebenen, immer nach biologischen Grundsätzen bewirtschafteten Olivenhain gewinnt man ein wertvolles, sehr leichtes extra natives Olivenöl mit einem kaum nennenswerten Säuregehalt von 0,2%. Letzteres unterschreitet den von der EWG gesetzten Grenzwert (1%) um ein Vielfaches, ist reich an Vitaminen und Polyphenolen - sprich: Antioxidantien -, die sich wiederum positiv auf Blut und Leber auswirken.