Questo splendido oliveto per la sua eccezionale posizione, esposizione e selezione dei suoi cultivar, (olivi) è il più bello dell'Umbria; posto al di sotto della secolare Rocca Maggiore, corona e caratterizza il paesaggio dell'intera città di Assisi con la quale si fonde e si armonizza. L'azienda agricola è da oltre cinque generazioni proprietaria del Colle e da sempre ha adottato culture biologiche. L'antico Casato BRIZI dal quale discende la nostra famiglia è di origine veneta e già nel 1366 tale Antonio Brizi faceva parte del Consiglio di Venezia insieme ad altre sette casate. Fu solo alla fine del 1600 che un ramo della famiglia venne a stabilirsi in Assisi. I nostri antenati furono tutti architetti e con il loro operare contribuirono all'assetto urbanistico della città. Ricordiamo l'architetto Giuseppe Brizi che dopo aver localizzato e ritrovato i resti mortali di San Francesco, poichéall'epoca non si era certi se S. Francesco fosse stato sepolto nella Porziuncola dove era morto o nella Basilica che venne costruita dopo la sua scomparsa, ideò e fece costruire la Chiesa Sotterranea nella Basilica di San Francesco dove furono quindi poste le Spoglie del Santo da lui ritrovate. Giuseppe Brizi morì nel 1840. Il figlio Alfonso fu Architetto, importante archeologo, insigne botanico ed umanista. Scoprì e raccolse tutti i resti dell'antica Civitas Romana sottostante il territorio e la città di Assisi, progettando e istituendo il Museo Archeologico, ancora visitabile; ideò e progettò la Pinacoteca Comunale contribuendo ad arricchirne il patrimonio. Dotò la città di un moderno ed efficiente ospedale e di un ampio parco nella parte alta della città, l'attuale Pincio. Fu Alfonso Brizi il primo curatore botanico del "Colle del Paradiso" impiantando cultivar pregiati, frutto di attente ricerche presso i Monaci e i Frati che da tempo selezionavano olivi particolari a scopi officinali e da produzione. All'Oliveto oggi si è aggiunta una collezione di rose, selezionate dalla figlia di Alfonso: Anna Brizi e dalla nipote Adriana che proseguendone l'opera ora ne ha fatta meta di "Passeggiate nell'oliveto", visite guidate per piccoli gruppi di persone con degustazione dei prodotti tipici dell'Azienda. L'oliveto con i suoi terrazzamenti per la coltura dell'olivo e della vigna è anche riprodotta nell'Enciclopedia Treccani alla voce "Assisi".